藤原椎茸-skill

　Q＆A　まず皆さんからよくある質問にお答えしたいと思います。

★「どんこ」って何？
椎茸の種類ですか？と聞かれますが違います。採れた状態、「つぼみ」で採った椎茸をいいます。ひらいていない椎茸です。
「おいしいしいたけ」の代名詞にもなっています

★１度植菌した木に毎年菌を入れますか？
いいえ、菌は１度入れるだけです。普通５年ぐらい採れて終わりです。秋、春、年２回採ります。
取り終わったホダ木はボロボロになり最後は土になります、その土から「かぶと虫」が生まれます。
我が家は夏菌も入れて１年中採ります。冬菌も１年で３回位採りますので５年もとれません。

★ホダ木がほしい。（販売してほしい）
その年によって仕込んだ本数が多ければ販売出来ます、少なかったら販売できません。
２夏経過したホダ木になりますので秋以降になります。（菌が全体に回った状態の木）必ず椎茸がとれます。

★椎茸が採れない。
２夏経過していますか？。（植菌してから）置き場所はどうですか？。
人間と同じで夏は涼しく、冬はあったかい場所。特に夏の直射日光に気をつけて下さい。
原木全体に菌が回ったら軽くなります、ズシッと重く感じたらまだ出来上がってないです。ホダ木（天と地）をひっくり返して下さい。

★どうして美味しいの？
手間暇かけて、昔ながらの栽培方法で、自然の恵みをいっぱい受けて育った（２夏経過）原木から採れた椎茸だからです。

　椎茸栽培一年の流れ

１月	植菌開始　１年間の仕込み大紀町内のクヌギ（秋に元切りした木を、９０cmに）生椎茸収穫、販売
２月	１月同様植菌作業です。植菌が終わるとその木を伏せ込みします。きれいに「よろい」に組んでいきます。後芝をかけて直射日光があたらないようにします。（このままの状態で２夏経過後秋に椎茸発生準備します）さくらの木になめこ菌を入れます。次年の秋にはたくさんとれることでしょう。原木なめこは格別おいしいです。
３月	２月同様植菌作業です。）自然発生の椎茸とり、乾燥作業　　　獣害被害のない玉城町に置いてあります
４月	３月同様植菌作業です。　早ければ3月中に終了自然発生の椎茸とり、乾燥作業。
５月	生椎茸は夏菌に切り替わります。季節の変わり目で栽培が難しい時期です。
６月	１年間の仕込みも終わり、ホット一息したい月です。本格的に生椎茸発生
７月	暑いのでたいへんだ。御中元用にいい椎茸がとれますよ。生しいたけは１日２回とります(朝、夕）、暑いので成長が早いです。御中元用の発送は7月中にお願いします。
8月	8月は生椎茸栽培をお休みさせていただきます。ホダキが痛みます。
９月	生椎茸販売。市場へ出荷していないので、しっかり栽培します。。
１０月	なめこ発生準備平茸しめじ発生準備
１１月	なめこ発生。　平茸しめじ発生。　。良い生椎茸が採れる。　お歳暮の注文が入ってくる。元切りをします。立ち木の元を切って水分を切ります。　来年用に植菌の準備です。
１２月	生椎茸お歳暮用に注文、発送準備　12月の注文は早めにお願いします、気候により注文お受けできない事も。　　暖冬ならいいが、椎茸発生に好条件。（暖房入れない我が家だから）

こんな感じで１年間椎茸栽培は回っています。　　8月を除きほぼ1年間生椎茸は販売しています。
手間暇かかりますが「美味しい椎茸」を作り、皆様から喜んでいただけるよう頑張ります。
　　今後共よろしくお願いします。