べにふうき和紅茶のページです。
紅茶に最適な品種「べにふうき」で作りました!
べにふうき和紅茶
さすがに「べにふうき」おいしい紅茶ができました!!
べにふうき和紅茶の製造工程説明します。
@べにふうきの新芽です。普通茶と比べカテキンの含有量が多く、見た目も葉の先がとがり葉も厚く重みもあるのが特徴です。この茶葉を摘みとり、底から風が出る生葉コンテナに入れ一晩置き、生葉に含まれている水分の約半分を取り除きます。この作業を萎凋(いちょう)といいます。
A紅茶は緑茶と違い蒸気で蒸さずに発酵させて作るお茶です。乾燥してしまうと発酵が止まってしまいますので、水分を含んだまま時間を掛けて仕上げていきます。発酵を促すために重みを掛けた機械で強く揉みこみ葉の中の酸化酵素を含んだ成分を絞り出します。このあたりからフルーティーな甘い香りがしてきます。

徐々に発酵が進み茶葉の色も変わっていきます。30分くらい揉んだあと少し温風で水分を取り、また生葉コンテナに戻します。この状態で一晩置き発酵させます。
発酵具合が難しい判断ですが、発酵が終わりましたら、また機械にいれ20分ほど揉み込み中の水分を搾り出し茶葉全体の水分量を均一にします。それと同時に形状も細かく作っていきます。揉み込みが終わりましたら今度は高温の温風をあて一気に乾燥し、発酵を止めます。この状態で飲めるお茶、荒茶(あらちゃ)の完成です!
つづきまして、仕上げ工程説明します。
←左の写真が出来上がった荒茶です。ここからは緑茶の仕上げとほとんど同じですが、違う点は緑茶はドラム型火入れ機で下からの直火と上からの遠赤外線で火入れをして香ばしく香りを引き立てるのですが、紅茶は温風乾燥機で乾燥させるだけです。
つづいて、荒茶は形状も不揃いのままですので、切断機にかけ形を整えます。それから風選別機で軽い茎の皮などを飛ばします。これで仕上茶として完成ですが、販売用途に合わせて細かい部分と大きい部分にふるい分けます。
↓ふるいにかけた大きい部分は「急須でいれる本格派リーフ」として販売します。 ↓細かい部分は「手軽においしいティーバッグ」として販売します。
ここから販売です。
紅茶用の透明急須で茶葉を泳がせ本格的に淹れるリーフタイプか、手軽においしいティーバッグタイプ、お好きなほうをどうぞ!
ご注文したい商品の表から、ほしい個数を選択し、まるボタンの『カートに入れる』を押します。
選ばれた商品はカゴに入り、その代金がレジ部分に表示されます。
『カートに入れる』ボタンをクリックするだけでは、ご購入となりません。ご安心ください。
1回のお買い物で、いくつ商品をお選びいただいても結構です。
べにふうき和紅茶リーフタイプ

商品名 内容量 税込価格 数量 購入
べにふうき和紅茶
リーフタイプ 100g
100g 540円

べにふうき和紅茶ティーバッグタイプ
商品名 内容量 税込価格 数量 購入
べにふうき和紅茶
ティーバッグタイプ 3g×28個入
84g 594円

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